Vitamín

Z Multimediaexpo.cz

(Rozdíly mezi verzemi)

Aktuální verze z 1. 7. 2013, 23:28

Vitamín (někdy také vitamin) je látka, která spolu s bílkovinami, tuky a sacharidy patří k základním složkám lidské potravy.

V lidském organismu mají vitamíny funkci katalyzátorů biochemických reakcí. Podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů. Existuje 13 základních typů vitamínů. Lidský organismus si, až na některé výjimky, nedokáže vitamíny sám vyrobit, a proto je musí získávat prostřednictvím stravy.

Při nedostatku vitamínů, tzv. hypovitaminóze, se mohou objevovat poruchy funkcí organismu, nebo i velmi vážná onemocnění. Přebytečných vitamínů rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit a pokud přestaneme vitamín přijímat, organismus z těla nadbytečné množství vyloučí. U vitamínů rozpustných v tucích to však nefunguje – nejrizikovější je v tomto ohledu vitamín A, u nějž existují případy smrtelných otrav nebo otrav s doživotními následky. Vitamíny jsou nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat a udržovat imunitní reakce.

Vitamin B₁ objevil polský biochemik Kazimierz Funk v roce 1912 v otrubách rýže. Funke navrhl název vitamín podle latinského vital a amine = „životně důležité aminy“. Ačkoli podle dnešních poznatků nejde o aminy, název se ujal. Tento termín byl později rozšířen na všechny podobné látky (vitaminy A, B, C, …K a pseudovitamíny).

Obsah

1 Vitamíny rozpustné v tucích
2 Vitamíny rozpustné ve vodě
3 Funkce a zdroje vitaminů
- 3.1 Vitaminy rozpustné ve vodě
- 3.2 Vitaminy rozpustné v tucích
4 Související články

Vitamíny rozpustné v tucích

Mnemotechnická pomůcka Z-A-D-E-K nebo D-E-K-A.

Vitamíny rozpustné ve vodě

Vitamín B
- Vitamín B₁ (také thiamin nebo aneurin)
- Vitamín B₂ (riboflavin)
- Vitamín B₃ (niacin)
- Vitamín B₅ (kyselina pantothenová)
- Vitamín B₆ (pyridoxin)
- Vitamín B₉ (kyselina listová)
- Vitamín B₁₂ (kobalamin)

Podrobnější informace naleznete na stránce: B-komplex

Funkce a zdroje vitaminů

Vitaminy rozpustné ve vodě

Komplex vitaminů B Pro člověka má význam B1, B2, B6, B12, H a PP faktor. Význam vitaminů B je vztah k látkové výměně ve svalech a nervové tkáni a ke krvetvorbě.

B₁ (thiamin)
- Zdrojem jsou obiloviny (hlavně klíčky), kvasnice, játra, srdce, ledviny a libové vepřové maso.
- Ovlivňuje metabolismus cukrů v CNS a ve svalech.
- Projevy nedostatku jsou zvýšená únavnost, sklon ke křečím svalstva, dispozice k zánětům nervů až nemoc beri-beri (loupaná rýže, kukuřice).

B₂ (riboflavin)
- Zdrojem je mléko, zelenina, kvasnice, játra, srdce a ledviny.
- Zasahuje do buněčného dýchání.
- Projevy nedostatku: malinový jazyk, bolavé ústní koutky, poruchy ústní sliznice.

B₆ (pyridoxin)
- Zdrojem je mléko, kvasnice a maso.
- Podporuje metabolismus bílkovin a funkce vitaminů B1 a B2.
- Mezi projevy nedostatku patří pomalé hojení zánětů a zhoršená regenerace sliznic.

vitamín PP (kyselina nikotinová)
- Vyskytuje se v v kvasnicích, libovém mase, mléce, listové zelenině a v játrech.
- Je součást enzymů podílejících se na přenosu elektronů v chemických reakcích.
- Projevy nedostatku jsou: zánět nervů, duševní poruchy, záněty sliznic a kůže, těžké průjmy.

B₁₂ (kobalamin)
- Zdrojem jsou játra, ledviny a mléko.
- Vitamín B₁₂ je nezbytný pro udržení normální krvetvorby (pro resorpci nezbytný vnitřní faktor).
- Projevem nedostatku je perniciosní anémie.

Vitamín C (kyselina askorbová)
- Zdrojem je ovoce a zelenina (šípky a rybíz).
- Působí na tvorbu vaziva, kosti a chrupavky, zvyšuje odolnost proti infekcím a zrychluje hojení ran.
- Projevy nedostatku jsou: snížení odolnosti proti infekci, krvácivost dásní, vypadávání zubů (kurděje).

Vitaminy rozpustné v tucích

A (axeroftol)
- Tento vitamín je obsažen v barevné zelenině a plodech jako provitamin (pomeranč, mrkev, kapusta kadeřavá, špenát, brokolice, feferonky, dýně), v rybách, tucích, játrech, mléku, mléčných výrobcích, másle a vejcích ve funkční formě.
- Je nezbytný při tvorbě barviv v sítnici oka, účast při tvorbě bk. vaziva.
- Projevy nedostatku jsou: šeroslepost, nadměrné rohovatění kůže, poruchy vazivových struktur.

D (antirachitický)
- Zdrojem jsou vnitřnosti, tučné ryby, kvasnice, vejce a mléko, u nás vlastní tvorba vitamínu v kůži (aktivace UV zářením)… metabolická přeměna v ledvině na aktivní formu … játra (sklad).
- Zvyšuje resorpci vápníku a fosforu ve střevní sliznici
- V dětství se nedostatek projevuje křivicí (porucha mineralizace kostí). V dospělosti se projevuje odvápněním kostí a zubů (zlomeniny a zubní kaz).

Hypervitaminóza: při podávání lékové formy, vápník se ukládá ve stěnách cév a orgánů (srdce, mozek).

E (tokoferol)
- Zdrojem jsou rostlinné oleje, živočišné tuky a obilná zrna.
- Zabraňuje hromadění některých rozpadových produktů metabolismu.
- Projevy nedostatku jsou: rozpad jaterních buněk, malá odolnost červených krvinek (rozpad).

K (antihemoragický)
- Vyskytuje se v zelenině (květák, kedlubna, zelí, špenát, kapusta, salát, hrách), obilovinách, vejcích, mase a v mléce.
- Vitamin K zajišťuje tvorbu dostatečného množství činností bakterií ve střevě.
- Řídí výrobu látek nezbytných pro srážení krve.
- Projevy nedostatku jsou: porucha střevní resorpce - atb, nedostatek žluči, prodloužení doby nutné k zástavě krvácení, těžké krvácení i při malém poranění.

Související články

Vitamíny
Rozpustné ve vodě: B₁ • B₂ • B₃ • B₅ • B₆ • B₉ • B₁₂ • C • H (B₇) Rozpustné v tucích: A • D • E • K

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010
Informace o článku. Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. Tento text je dostupný za podmínek Creative Commons 3.0 Unported – creativecommons.org. Originální článek na české Wikipedii