Kmín kořenný

Z Multimediaexpo.cz

Kmín kořenný (Carum carvi L.), někdy uváděný také pod názvem kmín luční, je běžná rostlina z čeledi miříkovitých.

Je to dvouletá, někdy i mnoholetá rostlina to závisí na způsobu pěstování popř. roste-li planě na loukách.

Popis

Kořen kmínu je vřetenovitý, tenký, slabě větvící. Listy jsou pochvaté, lysé a dvakrát peřenosečné. Kmín má 30-100 cm vysokou lodyhu. Květenstvím je složený okolík a plodem kmínu je vejčitá a ze strany silně smáčknutá, světle až tmavohnědá dvojnažka. Na plodech jsou siličné kanálky, kde se vytváří silice. Semena obsahují 3-7% éterických olejů obsahujících karvon a limolen.

Využití

Hospodářské využití kmínu je především jako pochutina do těsta v pekařství, v konzervárenství, v likérnictví, ve farmacii a mnoha dalších odvětvích potravinářského průmyslu. V ČR se kmín pěstuje přibližně na 1000 ha s průměrným výnosem 0,5 tun na 1 ha. Spotřebuje se ročně přibližně 1400 t kmínu, z toho domácí produkce je schopna zajistit produkci 500 t. Zbytek se dováží převážně z Německa a Nizozemí.

Obsažený karvon pozitivně ovlivňuje trávení.

Commons nabízí fotografie, obrázky a videa k tématu Carum carvi

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010
Informace o článku. Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. Tento text je dostupný za podmínek Creative Commons 3.0 Unported – creativecommons.org. Originální článek na české Wikipedii