Sinigrin

Z Multimediaexpo.cz

(Rozdíly mezi verzemi)

Strukturní vzorec sinigrinu

Sinigrin je glukosinolát nalézající se v částech některých rostlin z čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Je nepřímo zodpovědný za charakteristicky pálivou chuť těchto plodin. Sám o sobě nemá nikterak silné aroma, ovšem dojde- li k narušení buněčné struktury pletiv klíčových orgánů rostliny (hořčičná semínka, oddenek wasabi…), reaguje s enzymem myrozinázou a hydrolyzuje se za vzniku alkylových silic(isothiokyanáty).

Součtový vzorec: C₁₀H₁₆KNO₉S₂

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010
Informace o článku. Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. Tento text je dostupný za podmínek Creative Commons 3.0 Unported – creativecommons.org. Originální článek na české Wikipedii

@@ Řádka 1: / Řádka 1: @@
-[[Soubor:Sinigrin-2D-skeletal.png|thumb|Strukturní vzorec sinigrinu]]
+[[Soubor:Sinigrin2.png|thumb|240px|Strukturní vzorec sinigrinu]]
 '''Sinigrin''' je [[glukosinolát]] nalézající se v částech některých rostlin z čeledi [[brukvovité|brukvovitých]] (''Brassicaceae''). Je nepřímo zodpovědný za charakteristicky pálivou chuť těchto plodin. Sám o sobě nemá nikterak silné aroma, ovšem dojde- li k narušení buněčné struktury [[rostlinné pletivo|pletiv]] klíčových [[orgán]]ů rostliny ([[hořčičné semínko|hořčičná semínka]], [[oddenek]] [[wasabi]]…), reaguje s [[enzym]]em [[myrozináza|myrozinázou]] a [[hydrolýza|hydrolyzuje]] se za vzniku [[alkyl]]ových [[silice|silic]]([[isothiokyanáty]]).
 Součtový vzorec: C<sub>10</sub>H<sub>16</sub>KNO<sub>9</sub>S<sub>2</sub>
 {{Článek z Wikipedie}}
 [[Kategorie:Glykosidy]]