Cibule kuchyňská

Z Multimediaexpo.cz

Nemáte oprávnění „upravit tuto stránku“. Důvod:

Můžete si prohlédnout a zkopírovat zdrojový kód této stránky:

{{ Taxobox | barva = lightgreen | jméno = Cibule kuchyňská | obrázek = Onions.jpg | popis obrázku = Cibule kuchyňská | šířka obrázku = 258px | říše = [[rostliny]] (Plantae) | podříše = [[cévnaté rostliny]] (Tracheobionta) | oddělení = [[krytosemenné]] (Magnoliophyta) | třída = [[jednoděložné]] (''Liliopsida '') | řád = [[chřestotvaré]] (''Asparagales'') | čeleď = [[česnekovité]] (Alliaceae) | rod = [[česnek]] (''Allium'') | binomické jméno = Allium cepa | druh popsal = Carl Linné, 1753 }}[[Soubor:Onions.jpg|thumb|240px|Cibule kuchyňská]] '''Cibule kuchyňská''' (latinský název ''Allium cepa'') je cibulovitá [[zelenina]] z [[Čeleď|čeledi]] [[česnekovité|česnekovitých]]. == Popis == [[Soubor:Onion Flower Bangladesh.jpg|thumb|240px|Detail květenství]] Jedná se o dvouletou až vytrvalou (spíše jen teoreticky) rostlinu, na bázi s velkou [[cibule (orgán)|cibulí]]. [[Stonek]] je dosti robustní, dole až 3 cm v průměru, je dutý. [[List]]y jsou jednoduché, přisedlé, s listovými pochvami. [[Čepel listová|Čepele]] jsou celokrajné, polooblé se souběžnou žilnatinou. [[Květ]]y jsou oboupohlavné, ve vrcholovém [[květenství]], jedná se hlávkovitě stažený zdánlivý [[okolík]], ve skutečnosti to je stažené vrcholičnaté květenství zvané [[šroubel]]. Květenství je podepřeno toulcem. [[Pacibulka|Pacibulky]] jsou v květenství přítomny jen někdy. [[Květ|Okvětí]] se skládá ze 6 okvětních lístků bílé až narůžovělé barvy, se středním zeleným pruhem. [[Tyčinka (botanika)|Tyčinek]] je 6. [[Gyneceum (botanika)|Gyneceum]] je složeno ze 3 [[plodolist]]ů, je synkarpní, [[semeník]] je svrchní. Plodem je [[Tobolka (plod)|tobolka]]. == Původ == [[Soubor:Field with onions.jpg|thumb|240px|Cibule na poli]] Původ není s jistotou znám, ale předpokládá se, že pravlastí cibule je střední [[Asie]], kde vznikla z planého druhu ''[[Allium oschaninii]]'' (syn. ''[[Allium cepa]]'' var. ''sylvestre''). Cibule byla již známa v Dávnověku. O její užití se dozvíáme např. z hliněných tabulek Sumerů, zmiňuje se o ní bible, staroegyptské papyry i učené knihy starověké Indie a Číny, a to hlavně v souvislosti s léčebnými účinky. == Karyologie == 2n=16 ([[diploid]]) nebo 2n=32 ([[tetraploid]]) či 2n=64 ([[oktoploid]]) == Použití == Cibule je široce užívaná především v kulinářství jako [[koření]]. Z lékařského hlediska je její hlavní užití při nechutenství, [[arteoskleroza|arterioskleróze]], potížích zažívaní, vysokém krevním tlaku, zánětech ústní dutiny a [[hltan]]u , sirnaté sloučeniny působí bakteriostaticky a obsažené [[flavonoid]]y a [[fytoncidy]] protizánětlivě. V lidovém léčitelství je ve výčtu ještě [[astma]], zánět močového měchýře, nepravidelnost v [[menstruace|menstruaci]], [[Diabetes mellitus|cukrovka]], působí proti [[zácpa|zácpě]] a bodnutí hmyzem. Čevená cibule snižuje křehkost [[céva|cévních]] stěn. == Nežádoucí efekty == Krájení cibule uvolňuje [[syntaktáza|syntaktázu]] [[lakrimální faktor|lakrimálního faktoru]], který reaguje s aminokyselinami v cibuli a mění je na [[sulfonovou kyselinu]] RSOH. Ty přecházejí samovolně na dráždivý plyn [[syn-propanthial-S-oxid]] CH₃CH₂CHSO, jenž se uvolňuje do vzduchu a později se může dostat i do očí, kde se navazuje na nervová vlákna na rohovce, která zareagují aktivací slzných žláz. Lidově řečeno při krájení cibule slzí oči. == Odlišné druhy cibulí == Kromě klasické cibule kuchyňské jsou pěstovýny i některé odlišné druhy cibulí. * [[cibule šalotka]]-někdy nazývaná též česnek askalonský či množilka, dříve udávána jako samostatný druh pod jmény A''llium ascalonicum'' auct. non L. nebo ''Allium salota'' Dost., dnes většinou zahrnovaná pod druh ''Allium cepa'' jako ''Allium cepa'' var. ''aggegatum''<ref>Krahulec F. (2002): Alliaceae Agardh, in: Kubát K. et al. (eds.): Klíč ke květeně České republiky, Academia, Praha, p.: 752-758</ref>,.<ref>http://botany.upol.cz/prezentace/duch/publ/cesneky3.pdf</ref> * [[cibule zimní]] (''Allium fistulosum''L.), někdy zvaná ošlejch * [[cibule prorůstavá]] (''Allium × proliferum''), někdy nazývaná také cibule poschoďová, či méně správně jako zimní či sibiřská cibule == Průměrný obsah látek a minerálů == Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v cibuli.<ref> McCance a Widdowson´s:''The Composition of Foods'', 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3</ref> {| class="wikitable" style="text-align:center" ! Složka ! Jednotka ! Průměrný obsah ! Prvek (mg/100 g) ! Průměrný obsah ! Složka (mg/100g) ! Průměrný obsah |- |[[voda]]||g/100 g||89,0||[[sodík|Na]]||3||[[vitamin C]]||5 |- |[[Bílkovina|bílkoviny]]||g/100 g||1,2||[[draslík|K]]||160||[[vitamin D]]||0 |- |[[tuky]]||g/100 g||0,2||[[vápník|Ca]]||25||[[vitamin E]]||0,31 |- |[[Sacharidy|cukry]]||g/100 g||5,6||[[hořčík|Mg]]||4||[[vitamin B6]]||0,20 |- |celkový [[dusík]]||g/100 g||0,20||[[fosfor|P]]||30||[[vitamin B12]]||0 |- |[[vláknina]]||g/100 g||1,4||[[železo|Fe]]||0,3||[[karoten]]||0,01 |- |[[Mastná kyselina|mastné kyseliny]]||g/100 g||0,1||[[měď|Cu]]||0,05||[[thiamin]]||0,13 |- |[[cholesterol]]||g/100 g|| 0||[[zinek|Zn]]||0,2||[[riboflavin]]||stopy |- |energie||kJ/100 g||150||[[mangan|Mn]]||0,1||[[niacin]]||0,7 |} ==Zajímavost== Rada pro [[zdraví]] zní: Snězme alespoň 6 cibulí a 9 stroužků [[česnek|česneku]] [[týden|týdně]]. == Reference == <references /> == Literatura == * {{Citace monografie | příjmení = Dostál | jméno = J | odkaz na autora = | rok = 1989 | titul = Nová Květěna ČSSR, vol. 2 | vydavatel = Academia | místo = Praha | vydání = | isbn = }} * {{Citace monografie | příjmení = Leyner | jméno = Mark | příjmení2 = Goldberg | jméno2 =Billy | rok = | titul = Proč i muži mají bradavky | vydavatel = | místo = | isbn = 80-253-0272-5 }} == Externí odkazy == * [http://www.avicenna.cz/item/allium-cepa-cibule-kuchynska www.avicenna.cz] * [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200027457 Flóra Severní Ameriky] {{Commons|Allium cepa}} {{Zelenina}} {{Článek z Wikipedie}} [[Kategorie:Česnekovité]] [[Kategorie:Zelenina]] [[Kategorie:Cibulová zelenina]]

Návrat na stránku „Cibule kuchyňská“.