Flambování

Z Multimediaexpo.cz

Nemáte oprávnění „upravit tuto stránku“. Důvod:

Můžete si prohlédnout a zkopírovat zdrojový kód této stránky:

[[soubor:Banana flambé - by Jenene.jpg|thumb|Flambování banánů]] '''Flambování''' (z [[francouzština|fr.]] ''flamber'' = ''hořet'') je opalování některých pokrmů různě aromatizovaným alkoholem ([[koňak|koňakem]], [[likér]]em, [[rum]]em, [[vodka|vodkou]]). Zapálit se dají jedině páry z nápoje, který obsahuje více než 50 % alkoholu. Tato úprava zlepšuje vzhled nebo chuť pokrmu. Flambování spočívá v tom, že malé množství alkoholu, kterým se polije obsah pánve, následně zapálí a nechá se hořet tak dlouho, až se alkohol spálí a ve flambovaném pokrmu zůstane jen složení šťávy, v níž veškerý přebytek tuku byl spálen a spotřebován plamenem. Při flambování je nutno dbát na bezpečnost a snížit riziko vzniku nehod. Například rozlití hořícího destilátu na keridon, nebo příliš prudké vzplanutí alkoholu a následné popálení. == Externí odkazy == {{commons|Flambé}}{{Článek z Wikipedie}} [[Kategorie:Příprava jídla]]

Návrat na stránku „Flambování“.